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汉族特色饭点荷叶饭

  平时在家做饭,偶尔懒得做饭也就喜欢去外边随便吃点比较方便,去外边对于上班族还是学生党来说会比较喜欢吃什么呢,吃饭会比较耐饱,常常我们会去吃煲仔饭,不过小编觉得荷叶饭其实也不错。这是一种广东的汉族特色饭点,它做出来之后会散发着诱人的荷香,有着一种清爽的口感,这个香气十足的味道吸引了不少的食客。就连明朝末年清朝年初的时候屈大均在他的《广东新语》里面便有所记载,里面记载着“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”

  所以从明朝开始,荷叶饭就是珠江三角洲群众的一些方便美食。为什么叫它荷叶饭呢,因为它是用荷叶包裹着米饭还有肉馅莱蒸制而成的。荷叶十分的碧绿,包裹着的饭团很松散,做出来的饭粒也是软润而且十分的鲜爽,还带着一股淡淡的荷叶香气。荷叶饭的制作方法也是十分的细致,首先要把鸡蛋打散,然后把它们放入锅内,之后摊成蛋皮,接着切成小块,接着把各种肉类切成小粒。然后将瘦肉、鲜虾仁上浆后,把它们放入锅内,加蚝油炒匀,加入料酒来烹饪,加蘑菇丁、酱油、白糖、味精等等这些调味料,把高汤烧开,用马蹄粉勾芡,盛起为肉馅,然后再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起,加香油拌匀,成为荷叶馅心。

  做好前面的准备工作,就要开始做后续的工作了,首先要将大米洗净,盛入碗,然后加水和猪肉丁,用旺火急汽蒸熟,取下,把米饭弄松散,等到晾凉,再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。然后把米饭、馅料,蟹肉、猪肉都搅拌均匀,放在洗净切开的新鲜荷叶上,折叠成包袱型,放入笼屉内,用旺火急汽蒸6~7分钟,然后迅速下屉取出。这样一款好吃的荷叶饭就这样做好了。

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